Recept
Kipróbáltam

Thai pomelo saláta

Stahl Judit

A pomelo nem narancs és nem is citrom, viszont a legnagyobb citrusféle. Ez a belőle készült saláta pedig pompás nyári ebéd vagy vacsora. Egyszerre csípős, savanykás és édes, valamint a textúrák is változatosak benne: a gyümölcs miatt puha, a mogyorótól ropogós. Figyelem, nagyon megszerethető fogás!

Elkészítés

1. Először megküzdünk a pomeloval, mert nem egyszerű meghámozni: leszedjük róla a héját, majd a hártyák közül kibontjuk a gyümölcs édes-savanykás húsát. A gyümölcshúst falatnyi darabokra vágjuk.

2. A tálba csepegett pomelolevet és az öntet hozzávalóit kézi habverővelösszekeverjük.

3. A lilahagymát vékonyan felkarikázzuk és gyűrűire szedjük, a chiliketkimagozzuk és felaprítjuk, a sós mogyorót mozsárban durvára törjük.A mogyoróból keveset félre teszünk a tálaláshoz, a többi hozzávalótösszekeverjük a pomeloval, a korianderzöld felével és az öntettel.

4. A sült rákhoz az olajat felforrósítjuk egy wokban, majd keverve-rázva megsütjük rajta kb. 2 perc alatt a rákot. (Egyszerre mindig csak keveset süssünk, ne zsúfoljuk túl a wokot! Szükség esetén egy-egyadag megsütése előtt öntsünk a wokba még egy kanál olajat.) Ha kész, szűrőlapáttal kiszedjük a sült rákot, és összekeverjük a halszósszal meg apirított szezámolajjal.

5. A pomelo salátát tányérokba osztjuk. Mindegyik adagot arányosan megpúpozzuk sült rákkal, aztán meghintjük a maradék korianderzölddel és a félre tett durvára tört mogyoróval.

 

4-6 adag lesz belőle

Hozzávalók:
  • 2-3 db piros chili, friss, hosszú
  • 1 pomelo
  • 1 lila hagyma
  • 5 dkg sós mogyoró
  • 4 evőkanál felaprított, friss korianderzöld
  • Az öntethez
  • 1 db lime leve
  • 2 evőkanál thai halszósz
  • 4 kávéskanál cukor
  • A sült rákhoz
  • 25 dkg garnélafarok, friss, konyhakész, előfőzött (kb. 6 cm hosszú darabok)
  • 2 evőkanál semleges ízű olaj, szükség esetén 1-1 evőkanál
  • 1 evőkanál thai halszósz
  • 2 evőkanál pirított szezámolaj
HÍRLEVÉL
Büntetlen finomságok
Szavazás
Hány adag ételt főzöl általában egyszerre?
4 emberre
6 emberre
még többre
csak magamra
kettőnkre
Szavazok
Partnereink