Recept
Videó
Kipróbáltam

Mediterrán padlizsánsaláta

Stahl Judit

Pompás mediterrán hangulatú saláta, melyben a padlizsáné és a paradicsomé a főszerep, de a fokhagymától, a kapribogyótól, és a karamellesre sült hagymától lesz igazán telt és különleges a végeredmény. Pirítóssal önálló vacsora, sült hús mellé pedig remek köret a hétvégi családi ebédekhez. Nagyon praktikus vendégváró salátának is, ugyanis direkt jót tesz neki, ha előre dolgozunk, és tálalásig összeérnek az ízei.

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 220 fokra (gázsütőn 7-es fokozat), és kibélelünk alufóliával egy 30x40 cm-es tepsit, amin szétkenünk 2 evőkanál olívaolajat. 

2. A padlizsán végeit levágjuk, majd a zöldséget 1½ cm vékony karikákra szeleteljük, aztán a karikákat elfelezzük. A paradicsomot elnegyedeljük. 

3. A tepsi egyik felére fektetjük a padlizsán-félkarikákat, a másikra a paradicsomnegyedeket. Megsózzuk-megborsozzuk, rálocsolunk 2 evőkanál olajat és a balzsamecetet, aztán a sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

4. A hagymát gyűrűkre szedve a maradék olajon megpároljuk. Hozzákeverjük a fokhagymát, a kapribogyót a levével együtt, és a cukrot. Az egészet 1-2 perc alatt kevergetve összefőzzük.

5. A sült padlizsánt falatnyi darabokra vágjuk, majd a sült paradicsommal, a kapris-hagymás alappal és a bazsalikommal összekeverjük. Az ételt legalább 2 órára félretesszük, hogy összeérjenek az ízei. 

4 adag lesz belőle.

Hozzávalók:
  • 6 evőkanál olívaolaj a tetejére
  • 1 nagyobb padlizsán
  • 50 dkg friss paradicsom
  • só és frissen őrölt bors
  • 3 evőkanál balzsamecet
  • 1 fej vöröshagyma, megpucolva és lereszelve, felkarikázva
  • 2 gerezd finomra zúzott fokhagyma
  • 3 evőkanál kapribogyó, leöblítve
  • 1 púpos teáskanál barna cukor
  • 1 csokor apróra vágott friss bazsalikom

A tepsibe érdemes alufóliát teríteni, meglocsolni kevés olívaolajjal, és arra fektetni a paradicsom és a padlizsánszeleteket, így nem ragadnak majd le.

HÍRLEVÉL
Büntetlen finomságok
Szavazás
Hány adag ételt főzöl általában egyszerre?
4 emberre
6 emberre
még többre
csak magamra
kettőnkre
Szavazok
Partnereink