Recept
Kipróbáltam

Árpagyöngyös zöldségcurry

Nem esznek elég zöldséget a gyerekek a menzákon. Nem csoda, hiszen általában teljesen fantáziátlanul kapják: letudva köretként, fűszerek híján, szétesősre főzve, vagy félig nyersen. Most megmutatjuk, mi van akkor, ha a zöldség a főszereplő, és nem pedig csak statiszta.

Elkészítés

1. Késes betétű robotgépben, ha kell, több adagban, finomra daráljuk a zöldségeket. Aztán egy nagy méretű lábosban nagy lángon felhevítjük az olajat. Rászórjuk a megdarált zöldségkeveréket, enyhén megsózzuk, aztán közepes lángon lefedve, néha megkeverve megfonnyasztjuk 10–15 perc alatt.

2. Ezután megszórjuk a curryporral, és 2 percig tovább kevergetjük.

3. A lábosba szórjuk az árpagyöngyöt is, az egészet alaposan összekeverjük, majd felöntjük 5 dl zöldségalaplével. Hagyjuk felforrni, aztán lefedve, néha megkeverve figyeljük, felvette-e már a folyadékot az árpagyöngy. Ha igen, újra felöntjük kb. 3 dl lével.

4. Addig ismételjük ezt a folyamatot, amíg az árpagyöngy megpuhul. Tálalás előtt a tűzről levéve lefedve kicsit pihentetjük, végül joghurttal megpúpozva, és zöldcitrommal megcsepegtetve kínáljuk a curryt.

4 adag lesz belőle.


Összeállítottuk a recepteket úgy is, hogy a közétkeztetők is elkészíthessék ezt a menzakonyhákon. A linkre kattintva láthatóak a 100 adagos anyaghányadok. 

Hozzávalók:
  • 2 fej vöröshagyma
  • 2 közepes sárgarépa
  • 1 közepes fehérrépa
  • 1 közepes édeskömény
  • 1 db 5 cm-es friss gyömbér
  • 4 szárzeller
  • 0,5 fej zeller
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2-3 evőkanál currypor
  • 20 dkg árpagyöngy (gersli)
  • kb. 1,5 liter zöldségalaplé
  • csipet só
  • A tálaláshoz:
  • natúr joghurt
  • zöldcitrom

Ha nem ízlik a bolti currypor, villámgyorsan összeállítható otthon - és persze ízlés szerint variálható - a saját fűszerkeverék is. Ezek legyenek benne: görögszénamag, kurkuma, koriandermag, fekete és zöld kardamom, csillagánizs, szerecsendió-virág, nyomokban fahéj és szegfűszeg.

HÍRLEVÉL
Büntetlen finomságok
Szavazás
Hány adag ételt főzöl általában egyszerre?
4 emberre
6 emberre
még többre
csak magamra
kettőnkre
Szavazok
Partnereink