Recept
Kipróbáltam

Narancsfagyi cukrozott narancshéjjal

Stahl Judit

Még az is szívesen megeszi, aki amúgy nem gyümölcsfagyipárti. Egyszerre krémes és dús, ugyanakkor frissítően narancsos, és az apróra vágott cukrozottnarancshéj-darabok kellemes meglepetésként érkeznek sorra a nyelvünkre.

Elkészítés

1. A narancsok héját lereszeljük, a levüket kifacsarjuk és átszűrjük.

2. A tejszínt, a tejet, a vaníliarúd kikapargatott belsejét, az üres vaníliarudat, a cukrot, a sót és a reszelt narancshéjat kevergetve forrpontig melegítjük a tűzhelyen. Épp mielőtt felforrna, levesszük, és lefedve 1 órára félretesszük.

3. A narancshéjas keveréket átszűrjük, majd újramelegítjük a tűzhelyen. Mielőtt felforrna, levesszük. A tojássárgájákat kézi habverővel összehabarjuk egy fém tálban. Ezután az átszűrt, narancsillatú keveréket merőkanalanként hozzáadjuk a habart tojássárgájákhoz, közben az egészet kézi habverővel folyamatosan keverjük. Ez lesz a fagyialap.

4. A fagyialapot takarék lángon, folyamatos keverés mellett mártás sűrűségűre főzzük. Felforrnia nem szabad. Ha kész, átöntjük egy fém tálba, hozzáadjuk a narancslikőrt meg a félretett, átszűrt narancslevet. A fém tálat jeges vízbe állítjuk, és megvárjuk, amíg a fagyialap kihűl. Lefedve 4 órára hűtőbe tesszük.

5. A fagyialapot fagylaltgépben kifagyasztjuk. Közben a cukrozott narancshéjat szinte pépesen apróra vágjuk. A kész fagyit aztán átkanalazzuk egy zárható műanyag dobozba, elvegyítjük benne a cukrozott narancshéjat, és minimum 4 órára mélyhűtőbe rakjuk.

Kb. 1 l lesz belőle.

A házilag készíthető cukrozott narancshéj receptjét itt olvashatjátok.

Hozzávalók:
  • 2 db narancs héja és leve
  • 5 dl habtejszín
  • 2,5 dl tej
  • 1 db vaníliarúd kikapart magjai
  • 20 dkg cukor
  • negyed kávéskanál 1 késhegynyi só
  • 6 db tojássárgája
  • 4 evőkanál narancslikőr
  • 5 dkg apróra vágott cukrozott narancs-, és citromhéj

A cukrozott narancshéjat házilag is elkészíthetjük, ami nem egy villámtempójú művelet, de egyáltalán nem bonyolult feladat.

HÍRLEVÉL
Büntetlen finomságok
Szavazás
Hány adag ételt főzöl általában egyszerre?
4 emberre
6 emberre
még többre
csak magamra
kettőnkre
Szavazok
Partnereink