Zeller

Karsza Andrea

A családi legendáriumban a zeller mint a gyerekek réme szerepel, szorosan a fehérrépa nyomában. Pedig a zeller nemcsak remek ízt ad a leveseknek, szószoknak, de egészségünknek is jó szolgálatot tehet.

Honnan származik?

  • A zellernek három fajtáját ismerjük. Ezek a halványító vagy angol zeller, a gumós zeller és a metélőzeller. A termesztett zellerfajok őse egy vad fajta, mely a Földközi-tenger vidékén, valamint Észak-Európában a sós tengeri talajokon őshonos. 
  • Magyarországon a gumós változatot termesztik.

Mitől olyan egészséges?

  • A zeller rendkívül gazdag szerves nátriumban, ezenkívül nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot, káliumot, magnéziumot és vasat.
  • A, B és C vitamint ugyancsak találunk a zellerben, az egyes fajtákban eltérő arányban.
  • Igen alacsony a kalóriatartalma, így fogyókúrázók is bátran fogyaszthatják.
  • Finom ízét éterikus olaj-tartalmának köszönheti.

Mire használható fel?

  • Az összeaprított, szárított zellerlevelekből teát készíthetünk. 3 dl vízbe 2 teáskanál zellerlevelet vagy zellermagot teszünk, majd 3-5 perc múlva leszűrjük. Vizelethajtó hatású.
  • A zellergumó levét gyümölcscentrifugával nyerhetjük ki. Hozzáadott almával, répával vagy mézzel ízesíthetjük.
  • A zellergumót levesek, mártások, főzelékek és húsételek ízesítésére használhatjuk. Zellerkrémlevest vagy salátát is készíthetünk belőle.
  • A friss zellerlevelet nyersen salátákhoz és szendvicskrémekhez adhatjuk.
  • Szárított, őrölt zellerlevél és só keverékéből ízletes fűszersót készíthetünk grillhúsok fűszerezéséhez.

Tudományos kutatások?

  • Immunerősítő hatású, valamint hatékony a lúgosításban. Fogyasztása emésztési panaszok és étvágytalanság esetén is javallott.
  • Serkenti a veseműködést, erős vízhajtó hatású.
  • Illóolaj-tartalma miatt nyugtatja az idegrendszert.
  • A zeller levét a rák megelőzőzésére is ajánlják.

Még valami érdekesség?

  • Összetevőként a kozmetikaiparban is használják szappanban, krémben, parfümben.
  • Az élelmiszeriparban italok, cukorkák és egyéb édességek ízesítésére használatos.
  • A néphit szerint fiatalító és nemivágyserkentő hatása is van, sőt a hajhullást is megelőzi, ám ezek klinikailag nem bizonyítottak.
Ha intenzív ízélményre vágyunk, próbáljuk ki ezt a felturbózott Waldorf-salátát!
Hozzászólások
HÍRLEVÉL
Büntetlen finomságok
Szavazás
Hány adag ételt főzöl általában egyszerre?
4 emberre
6 emberre
még többre
csak magamra
kettőnkre
Szavazok
Partnereink